iFood, Keeta, 99Food: Taxas altas desses apps geram insatisfação entre restaurantes, aponta pesquisa

Custos elevados, falta de transparência e suporte limitado seguem como principais dores do setor de delivery no Brasil.

Uma pesquisa recente com restaurantes em São Paulo e Goiânia apontou um cenário já conhecido no setor: uma crescente insatisfação com taxas, previsibilidade de custos e suporte operacional.

O estudo mostra que muitos estabelecimentos enfrentam dificuldade em manter margens saudáveis devido à estrutura de custos e regras pouco claras dos app's "famosos".

Delivery segue importante, mas com forte impacto na margem de lucro

Mesmo com as reclamações, os canais de delivery ainda representam uma parte significativa do faturamento dos restaurantes.

Segundo os entrevistados, o volume de pedidos via aplicativos supera canais próprios como telefone ou WhatsApp, o que reforça a dependência desse modelo para aquisição de clientes.

Por outro lado, essa dependência vem acompanhada de um desafio crescente: manter rentabilidade em um cenário de custos variáveis e pouco previsíveis.

Estrutura de taxas e custos reduz margem dos restaurantes

Entre os principais pontos levantados pelos empresários estão as taxas aplicadas por pedidos e custos adicionais relacionados à operação.

Em diferentes modelos de operação, os custos totais podem variar significativamente, incluindo:

1. Comissões sobre pedidos
2. Custos logísticos por entrega
3. Participação em promoções e descontos
4. Taxas de processamento e pagamento

Em alguns cenários, o impacto total pode ultrapassar 30% a 35% por pedido, reduzindo diretamente a margem líquida dos restaurantes.

Falta de transparência e suporte dificultam a gestão operacional

Outro ponto recorrente na pesquisa é a dificuldade de gestão dentro das plataformas.

Os relatos apontam desafios como:

1. Falta de clareza na composição das taxas
2. Dificuldade para atualizar cardápios, preços e estoque
3. Dependência de suporte intermediado para ajustes operacionais
4. Lentidão na resolução de problemas no dia a dia

Esses fatores tornam a operação mais complexa e reduzem a autonomia dos restaurantes sobre seu próprio negócio.

Mercado cresce, mas exige mais inteligência na operação

Mesmo com os desafios, o setor de delivery continua em expansão e segue sendo um dos principais canais de venda da alimentação fora do lar no Brasil.

O cenário atual mostra uma tendência clara: não basta estar presente nos canais de venda, é necessário ter controle sobre dados, margens e operação para garantir sustentabilidade no longo prazo.

Gestão centralizada e controle de operação ganham espaço na estratégia dos restaurantes

Com o aumento da complexidade operacional, cresce também a busca por soluções que ajudem restaurantes a organizar melhor sua operação digital, integrar canais e ter mais previsibilidade sobre resultados.

Nesse contexto, ferramentas de gestão e automação têm ganhado relevância por permitirem mais controle sobre pedidos, margens e relacionamento com clientes, reduzindo a dependência exclusiva de plataformas externas.

O cenário do delivery no Brasil mostra um equilíbrio delicado: de um lado, alto volume de vendas e visibilidade; do outro, pressão crescente sobre custos e margens.

A tendência aponta para um movimento de profissionalização da gestão, onde restaurantes passam a buscar mais autonomia e controle operacional para sustentar o seu crescimento no digital.